ジャッキーチェンの昔の香港カンフー映画ってやたらと格闘技シーンや動きが尋常じゃないほど速いけど早送り撮影とかしてたの？

異常なほど動きが機敏で素早いんだけど普通に撮影してるの？
それとも何か視覚効果みたいなのを出すために特別な早送り撮影みたいなのをしてたの？
分かる人いたら教えて